Omelette florentine

Étapes

1. 1

   Équeuter et trier les épinards, les laver, puis les mettre à cuire à couvert pendant 5 minutes dans une casserole d'eau salée. Égoutter et les hacher.

2. 2

   Faire revenir les épinards dans la moitié du beurre, puis les sortir de la poêle et les réserver au chaud.

3. 3

   Casser les œufs et les battre en omelette. Mélanger avec les épinards, saler, poivrer, et ajouter la muscade.

4. 4

   Mettre le reste du beurre à fondre dans la poêle, puis verser la préparation. Laisser cuire quelques minutes à feu doux, puis retourner l'omelette de l'autre côté pour qu'elle dore sur les deux faces.