Cabillaud de Porto

Étapes

1. 1

   Éplucher l'oignon, l'échalote et l'ail, les hacher séparément.

2. 2

   Faire cuire le riz dans un litre d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes puis égoutter.

3. 3

   Pendant ce temps, faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter ensuite les tomates, les herbes de Provence (ou bouquet garni), saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux (à découvert) pendant 20 minutes (puis enlever le bouquet garni si présent).

4. 4

   Ajouter le riz dans la sauteuse, bien mélanger. Poser les tranches de cabillaud par dessus, puis couvrir le tout avec le vin blanc. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 20 minutes puis servir aussitôt.